熬腊八粥因人选料

时间:2015/1/22 19:39:36  作者:  来源:  查看:43  评论:0
内容摘要:熬腊八粥因人选料  腊八节,按照传统,很多人都会喝上一碗热腾腾的腊八粥。腊八粥营养丰富,里面融入了国人太多的温暖记忆。不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。...
熬腊八粥因人选料
    腊八节,按照传统,很多人都会喝上一碗热腾腾的腊八粥。腊八粥营养丰富,里面融入了国人太多的温暖记忆。不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。但是不同体质、不同年龄的人选用的食材也有讲究。

  腊八粥

  上班族及老年人

      不可缺少莲子、花生、核桃仁和红枣。莲子有养心安神的功效,经常食用可健脑、增强记忆力、提高工作效率并能预防老年痴呆;花生被誉为“长生果”,锌元素含量高,能增强大脑记忆,还抗衰老;核桃仁含有较多的蛋白质、不饱和脂肪酸和抗氧化物质,能增强大脑功能,预防冠心病、中风、老年痴呆;红枣被誉为“百果之王”,维生素类含量高,对女性朋友有养血安神、美容的作用,且能预防高血压、血脂异常等。
      孕妇
      怀孕早期一般都有妊娠反应,吃容易消化的食物可减少呕吐,香糯软烂的腊八粥是不错的选择。孕中期胎儿生长加快,需要补充足够的能量,对铁的需要量增加,而孕晚期则需要加强钙的补充。对准妈妈和哺乳期女性来说,粥里可以多加一些含钙丰富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、大枣,含有较高铁的大豆和坚果类食材。
      糖尿病患者
      熬腊八粥时含糖多的大枣、葡萄干、桂圆要少放或不放;淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放,代之以荞麦米、燕麦米、薏米或大麦米,再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样就可以了。荞麦米中的铬元素能调节胰岛素活性,有降血糖作用;燕麦食用后可减慢血糖的上升;薏米富含膳食纤维,可扩张血管和降血糖;大麦米是可溶性纤维的极佳来源,能抑制葡萄糖的吸收;杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用。
      血脂异常
      应尽量少放含脂肪高的花生,可以多放能够调节血脂的荞麦米、燕麦米、枸杞子、黄豆、核桃仁等。荞麦米有调节血脂、扩张冠状动脉并增加血流量的作用;燕麦米有降低胆固醇的作用;枸杞对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品;黄豆含粗纤维、胡萝卜素等成分,有预防心血管病、抑制肿瘤等功效;核桃仁可防治动脉粥样硬化,调节血脂。
      脾胃虚弱引起消化不良
      常表现为腹泻、不爱吃饭、腹胀、消瘦的人,腊八粥里可以放入切成小块的山药。中医认为,山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,对肺虚咳喘、脾虚久泻、糖尿病、遗精带下症等都有很好的疗效。而且山药补而不滞,男女老少均宜。
      (摘自《食品与健康》)

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