4种下酒菜最伤肝

时间:2014/3/19 8:03:01  作者:  来源:  查看:44  评论:0
内容摘要:几种食物不宜做下酒菜  1.胡萝卜所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康。  2.凉粉因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收。同时也增加了酒精对胃肠的刺...
几种食物不宜做下酒菜
  1.胡萝卜 所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康
  2.凉粉 因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒

则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收。同时也增加了酒精对胃肠的刺

激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康。
  3.熏腊食品 含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道

与肠胃黏膜,还会诱发癌症。
  4.烧烤 很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒

时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低

了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也

可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易

诱发消化道肿瘤。
  下酒菜的正确做法
  1.做菜时宜放些糖 酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样

就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下

酒菜里最好有一两款甜菜,如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
  2.做几款富含蛋白质的菜 酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,易出现蛋白质缺乏。因此,

下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
  3.备几款碱性食品 鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱

性食品,如炒豆芽、菠菜,苹果、桔子等果蔬食品。
  4.下酒菜不能少了醋 醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所

以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害。


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