神秘的盐养生

时间:2013/11/5 12:09:33  作者:  来源:  查看:134  评论:0
内容摘要:盐,在生活中实在是再寻常不过了。古人说:“清晨开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶,”可见盐的重要性。中国产盐历史十分悠久,早在神农氏时代,就有“宿沙氏煮海为盐”的传说,东汉《说文解字》则细分说:天然形成的盐称为“卤”;人力加工而成的才称之为“盐”。其中“卤”在金文里的形象,...
盐,在生活中实在是再寻常不过了。古人说:“清晨开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶,”可见盐的重要性。中国产盐历史十分悠久,早在神农氏时代, 就有“宿沙氏煮海为盐”的传说,东汉《说文解字》则细分说:天然形成的盐称为“卤”;人力加工而成的才称之为“盐”。其中“卤”在金文里的形象,就是一个 装着盐的盐罐;而“盐”则是一个人拿着盐罐,并守着一个器皿,像是在制盐。
  盐在调味品中号称“百味之王”,是用得最多的调料。那么,人为什么要吃盐呢?这是古人从肉食为主的狩猎时代转向谷食为主的农耕时代的需要。因 为动物血肉里面包含有足够的人体所需的盐分,而谷物本身不包含盐分,所以吃盐的需求就发生了。中国古代发现盐池的记载大多和动物有关,比如“白鹿饮泉”、 “牛舐地出盐”、“群猴舔地”、“羝羊舐土”等,这都说明素食为主的动物是需要吃点盐的。从中医来讲,肾是人体精气的所在,而盐是咸的,咸可以入肾,因此 盐的作用就是帮助打开肾精的阀门。精生气,气生神,我们每天需要吃一定的盐来调动肾中精气,保障我们的生活正常有序地进行。
  盐是肾精的阀门,如果用盐太多,就容易透支肾气。都知道要补肾,都害怕肾虚,却不知道低盐饮食就是养肾的基本方法。比如老人低盐可以预防肾性 高血压;孕妇低盐可预防肾性水肿;另外,法国有“美女出深山,不出在海边”的说法,就是说女性低盐可以延缓皱纹的出现。而临床上那些严重的肾病患者,都是 严格忌盐的。一般的患者,比如风寒感冒,如果不太严重,西医来了,可能是阿司匹林,中医来了,可能是桂枝汤,然后不论中医西医,都会告诉你多喝温开水,多 休息,饮食要清淡,实际上就是两个字——低盐。为什么呢?中医会告诉你,风寒感冒是“太阳病”,什么是太阳病?人体有三阴三阳六条经,太阳经是人最皮表的 经络,每当外邪侵犯人体,太阳经是第一道防线,所以太阳病就是邪气刚进入人体表层的疾病,而风寒感冒就是这样一种病症。风寒邪气如果停留在表层,只能从人 体里往外赶,不能从外往里赶,比如喝姜汤、闷被子,就是扶阳气,把邪气往外赶。而盐的性质寒凉,既不能增加阳气,也不能促进阳气的发散;加上味咸入肾,太 咸就可能把风寒从表层的膀胱经赶到里层的肾经,这样一来只会加重感冒的病情。所以感冒的时候要注意低盐,同时要吃清淡的饮食,这就是古人说的“慎味”,也 是养肾方法之一。有些家长看到孩子感冒不吃饭,还特意做一些肥甘厚味的香浓食物,这些食物都是含盐高的,孩子吃下去只会让感冒越来越厉害。对于成人,风寒 感冒时其他补肾的东西都不要沾,因为入肾的补品都有可能把风寒勾引到身体里面不走。日常正在进补的人遇到感冒也要停掉,等好了以后再吃。
  有个中医朋友曾经跟我讲了一个奇特的事情,说过去云贵川山区虫蛇出没,经常有农民、樵夫去找中医治蛇咬伤,那老中医立刻开几剂解毒生肌的便宜 药,临走告诉他,回去以后把盐忌掉,过几天再来,结果不用过几天,那人伤口不红不肿不腐烂,好的差不多了。然后那有钱人慕名而来了,他就会开很贵重的药 物,送出门的时候说,“回去把醋忌掉。”结果过了几天,那有钱人又来了,病情好了不少,就是伤口溃疡尚未愈合,然后老中医又给他开了一些药物,送出门时 说:“回去把糖戒掉。”第三次上门的时候,他就会说:“把辣子戒掉。”如此反复几回之后,他才徐徐的说:“回去把盐忌掉。”这回富人的伤口才算彻底好了。 这位中医的行为暂且不去评价,这里忌这个、忌那个,最关键的还是忌盐。但治疗蛇毒为什么要忌盐呢?《黄帝内经》上说:“北方黑色,入通于肾……其臭腐”, 就是说肾对应的气味是“腐味”,所以,像伤口等凡是腐烂一类性质的病变是与肾相关的。肾病需要忌盐,“多食盐则伤肾”,让蛇伤引起的伤口腐烂的患者,忌盐 几天,再吃几剂普通的中药,伤口便很快可以愈合,原因就是这么简单。
  关于腐臭味,不得不提臭豆腐,它的味道很多人难以忍受,但是有些人特别喜欢吃,这是为什么?臭豆腐是豆制品,可以入肾,而经过人工方法腐熟以 后,就变得很“精微”,很容易吸收,不仅能减轻肠胃负担,并且很快的补到肾里面去。全国很多地方有臭豆腐、酱豆腐佐餐的习俗,西方人吃的芝士、奶酪,其中 最有名的“白霉奶酪”“蓝纹奶酪”不仅长毛,还臭不可闻,并不因为西方卫生标准严格而被取缔,可见在这一点上,东西方也是“臭味相投”的。不过腐乳制品终 究盐分较多,不宜多吃,一般作为早点点缀一下,或者磨成汤汁用来炒菜、拌菜,不再另外放盐,这样就不用担心过量了。
  有人说吃的清淡是南方人的习惯,北方人不都吃得比较咸吗?这是因为,肾精阀门大小受气候的影响很大,这时候盐就成了调节人体机能,适应极端气 候的食疗必需品了。南方天气炎热,气血都被调到皮肤表面,精化气的阀门就开得偏大,体内肾精就容易不足,如果再用高盐把体内的元气往外调,体内就会更虚 了,所以南方人必须吃的清淡。相反,北方的菜会偏咸一点。过去北方冬季吃不到新鲜蔬菜,就得把菜用盐腌起来吃,而且盐还要多放,放少了菜会烂的。而最重要 的原因就在于,北方的冬天寒冷,人体皮肤也很冷,气血都保护性的固摄在体内,精化气的阀门被开得很小,所以北方人必须摄入稍高一点的盐分,才可以开大他们 体内的阀门,调出一点元气来防寒。不过现代社会物质发达,南北都有空调和冰箱,饮食上的差异在变小,但还没有完全消失。值得一提的是,很多人都觉得北方人 比较质朴,没有南方人勤快、脑子活,这就和南方人精化气阀门开得较大有关。但是北方人也有它的优势,他们肾精固摄得好,所以比南方人要长寿。中国人用“玄 武”来指代北方,“玄武”本来是“玄乌”,黑色的乌龟,寓意就是长寿。此外,“玄武”的“武”有兵家之意,历来南北战争,北方赢的居多,帝王定都在北方, 统治也比在南方要长久,原因就在于此。
  说了这么多,到底吃多少盐才合适呢?一般的标准是:南方人每人每天吃盐量在6克以内;北方人在7克以内;有高血压病的,不论南北都应在4克以 内。很多人觉得把握不好每天的量,没法执行,有一个简单方法可能有点帮助:把自己家里的人口数乘以6克再乘以30天,这样就得出一个月的用盐的克数,结果 可能是一包盐,也可能是半包盐。然后做饭、腌肉、泡菜都从这些盐里取,这样用到月底,如果大致差不多,说明你很低盐,好好养了一月肾;如果少了,说明你下 月要加强用盐的控制了。此外,每次买盐的时候记一下日子,用完以后,将盐克数除以吃盐的天数、再除以人口数,就得出人均每天吃盐的数量。有人担心,这样估 算会不会经常超标呢?实际上超标的人很少,因为偶尔还可能在外面吃,长期在外吃的则还要从总盐量里面减出去一些。

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